Beschreibung
Synonyme: Piper nigrum, Pepper, Poivre
Weißer Pfeffer ist von der Schale befreiter vollreifer Pfeffer. Zu seiner Produktion werden die reifen Pfefferfrüchte eine bis zwei Wochen in Wasser eingeweicht, so dass sich die Schale ablöst. Danach werden sie mechanisch geschält, getrocknet und teilweise in der Sonne gebleicht. Mit seiner milden Schärfe und einem delikaten Aroma eignet sich dieser weiße Pfeffer besonders für Gerichte, bei denen die zarte Würze im Vordergrund stehen soll.
Anwendungsmöglichkeiten:
- Helle Saucen und Cremes: Verwenden Sie Pfeffer weiß gemahlen in hellen Saucen und cremigen Gerichten, um eine subtile Würze ohne sichtbare Pfefferkörner zu erzielen. Ideal für Bechamelsauce, Kartoffelgratin oder Fischgerichte.
- Geflügelgerichte: Bereichern Sie Geflügelgerichte, wie Hühnchen oder Truthahn, mit weißem Pfeffer für eine zarte Schärfe. Die feine Textur verleiht Ihren Gerichten eine gleichmäßige Würze.
- Fisch und Meeresfrüchte: Streuen Sie weißen Pfeffer über gegrillten oder gedünsteten Fisch, um dessen natürlichen Geschmack zu betonen. Perfekt für Meeresfrüchtesuppen oder gebratenen Tintenfisch.
- Gemüse und Salate: Experimentieren Sie mit weißem Pfeffer in Gemüsegerichten und Salaten. Die milde Schärfe fügt sich harmonisch in die Aromen ein und verleiht Ihren vegetarischen Kreationen eine elegante Note.
- Eierspeisen: Verleihen Sie Rührei, Omeletts oder pochierten Eiern mit weißem Pfeffer eine dezente Würze. Die feine Textur sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
