Beschreibung

Kardamom (Elettaria cardamomum) ist eines der ältesten und wertvollsten Gewürze der Welt und wird vor allem wegen seines intensiven, leicht süßlichen und zugleich würzigen Aromas geschätzt. Die ganzen Kardamomkapseln enthalten kleine, aromatische Samen, die beim Zerstoßen ihr volles Aroma entfalten. Dieses Gewürz ist in der Küche und der Heilkunde gleichermaßen beliebt und vielseitig einsetzbar.

Anwendungsmöglichkeiten:

• Kulinarische Verwendung: Eignet sich perfekt zum Verfeinern von süßen und herzhaften Speisen. In der asiatischen und arabischen Küche wird er oft in Currys, Reisgerichten und Gewürzmischungen wie Garam Masala verwendet. In der europäischen Küche findet er häufig in Gebäck, Kuchen, Pudding oder weihnachtlichen Speisen wie Lebkuchen oder Stollen Verwendung.
• Aromatische Getränke: Eine beliebte Zutat in Tees, Kaffee (z.B. türkischer Kaffee) oder Chai-Mischungen. Sein würziges Aroma verleiht Getränken eine exotische Note und sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis.
• Verdauungsfördernd: Wird traditionell als Gewürz mit verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Er kann Blähungen lindern, die Verdauung anregen und den Magen beruhigen.
• Atemerfrischer: In vielen Kulturen als natürlicher Atemerfrischer verwendet. Ein einzelnes Kardamomsamenkorn im Mund gekaut, sorgt für frischen Atem und ein angenehmes Mundgefühl.
• Würzmischungen und Marinaden: Kann auch Teil von komplexen Gewürzmischungen sein. In Kombination mit anderen Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Ingwer verleiht er Marinaden, Saucen und Eintöpfen eine unverwechselbare Note.

Zubereitung:

Die ganzen Kardamomkapseln sollten leicht angedrückt oder gemahlen werden, um das volle Aroma der enthaltenen Samen freizusetzen. Sie können im Ganzen mitgekocht oder zerkleinert und direkt zu den Speisen oder Getränken hinzugefügt werden.

Kardamom ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche eine wichtige Rolle spielt und Ihren Gerichten eine besondere, exotische Note verleiht.