Beschreibung

Tonkabohnen (Dipteryx odorata) stammen aus Südamerika und sind für ihr intensives, süßlich-würziges Aroma bekannt. Ihr Duft erinnert an eine Mischung aus Vanille, Mandel, Heu und Karamell – ein echtes Highlight für Feinschmecker. In der gehobenen Küche gelten Tonkabohnen als edle Zutat für kreative Desserts, Gebäck und besondere Speisen.

Durch den hohen Gehalt an Cumarin sparsam dosieren – oft genügt schon eine kleine Menge, um ein ganzes Gericht aromatisch zu verfeinern. Sie sind ideal zum Reiben, Mitkochen oder zur Herstellung von Tonka-Zucker geeignet.

Anwendungsmöglichkeiten:

• Desserts & Süßspeisen
  Zum Aromatisieren von Pudding, Crème brûlée, Eis, Kuchen oder Marmelade – einfach fein reiben oder mitkochen und vor dem Servieren entfernen.

• Tonka-Zucker herstellen
  1–2 geriebene Bohnen mit Zucker vermengen und luftdicht lagern – ideal zum Backen oder Verfeinern von Getränken.

• Getränke & Sirup
  Für besondere Noten in Likören, Sirupen oder Milchmischgetränken.

• Herzhafte Gerichte
  In kleinen Mengen auch als feines Gewürz in Saucen, Chutneys oder Wildgerichten verwendbar.